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Le
MENU DEGUSTATION 43 €
Menu servi pour l'ensemble de la table
Foie gras de canard mi-cuit aux
Côtes de Provence rouge
et épices douces, sa tranche de pain d'épices
¤
Noix de Saint-Jacques rôties et ses petits légumes
¤
Filet de bœuf*, sauce crémeuse
et son fondant de pommes de terre
¤
Le petit chèvre mariné à l'huile d'olive
¤
L'assiette des 4 desserts
Entrée + plat + fromage ou dessert = 34,00 €
Entrée + plat + fromage + 1 dessert = 38,00 €
une
suggestion de vin au verre (12.5cl) vous est proposée à chaque plat
les suppléments s'ajoutent au
prix du menu
Entrée
Ravioles à la ricotta et à la
truffe blanche d'Italie, crème de
foie gras
Domaine Renucci cuvée Vignola AOC Corse-Calvi rouge (Sciaccarellu, Syrah)
nez très expressif confituré de fruits noirs, boisé discret,
une bouche ample sur les mêmes arômes tout en gardant une très belle vivacité
(6,50 euros)
ou
Mousseline de crabe et sa fondue d'asperges
Château Saint Pierre cuvée du Prieuré AOC Côtes de Provence blanc (
Rolle,Clairette)
un vin très aromatique, finement boisé, frais et rond (5,00 euros)
ou
Foie gras de canard mi-cuit aux Côtes de Provence rouge
et épices douces, sa tranche de pain d'épices
Domaine de Cazes AOC Muscat de Rivesaltes blanc ( muscat petit grain
et d'Alexandrie)
vin issu de raisins de l'agriculture biologique,
vin doux naturel très "raisin" avec des notes de fruits presque confits (6,50
euros)
ou
Complicité de foie gras de canard :
foie gras mi-cuit et escalopine poêlée (suplt 4 euros)
Maury de la maison Mas Amiel AOC Maury blanc (grenache gris)
vin doux naturel, minéral et vif, complexe (7 euros)
Plat
Damier
de noix de Saint-Jacques rôties, réduction de vinaigre balsamique et ses légumes
Château de Fontblanche AOC Cassis blanc ( Ugni blanc, Clairette, Marsanne, sauvignon)
un vin élégant sec et fruité où l'on retrouve des aromes
de fleurs blanches, de miel et d'amande (6,50 euros)
ou
Marbré de pintade aux petits légumes, jus réduit
Domaine de l'hermitage AOC Bandol rosé (
Cinsault, Mourvèdre, Grenache)
un vin à la chair souple et élégante, il se révèle frais et bien équilibré,
la finale soyeuse est sur les fruits blancs, pêche de vigne (6,00 euros)
ou
Filet de bœuf*grillé, sauce crémeuse
et son fondant de pommes de terre (suplt 2 euros)
Château Minuty cuvée prestige cru classé de provence rouge ( Syrah,
Mourvèdre, Grenache)
un vin puissant puissant aux arômes de pain d'épices, de vanille et fruits à
noyaux,
les tanins sont épais et donne une texture onctueuse ( 6,00 euros)
Fromage
Fromage blanc à la crème
Petits chèvres marinés à l'huile d'olive
Dessert
Trois agrumes en sorbet
¤
Pêche pochée au Côtes de Provence blanc et à la verveine,
son sablé à la fleur de sel de Camargue
et sa crème glacée à la vanille et noix de macadamia
¤
Mousse à la mangue et son carpaccio de pamplemousse rosé
¤
Délice aux marrons : crème glacée vanille, crème de marrons et noisettes
¤
Fondant au chocolat et son sorbet mandarine
¤
Le chocolat en trois saveurs : fondant au chocolat noir,
mousse au chocolat au lait et crème glacée au chocolat blanc
¤
L'assiette des 4 desserts "la vie est belle !"(suplt 2 euros)
¤
Coupe colonel : sorbet citron et vodka (suplt 4 euros)
¤
Coupe général : crème glacée vanille et whisky (suplt 4 euros)
¤
Coupe williamine : sorbet poire et alcool de poire (suplt 4 euros)
Plat
1/2 filet de bœuf grillé
ou Noix de Saint-Jacques rôties
avec un fondant de pommes de terre
Dessert
Fromage blanc à la crème.
Fondant au chocolat et crème glacée vanille.
Mousse au chocolat et crème glacée au chocolat blanc.
Mousse de mangue.
Crèmes glacées ou sorbets.
Entrée
Les entrées de menu gourmand à 17,00
sauf
La complicité de foie gras de
canard :
foie gras mi-cuit, escalopine poêlée
22,00
Plat
Les plats du menu gourmand à 22,00
sauf
Filet de bœuf grillé, sauce crémeuse et son fondant de pommes de terre 26,00
Duo de filet de bœuf grillé et escalope de foie gras de canard poêlée 29,00
Fromage
Fromage blanc à la crème 5,00
Petits chèvres marinés à l'huile d'olive 6,00
Dessert
Trois agrumes en sorbet
6,00
¤
Pêche pochée au Côtes de Provence blanc et à la verveine,
son sablé à la fleur de sel de Camargue
et sa crème glacée à la vanille et noix de macadamia 8,00
¤
Mousse à la mangue et son carpaccio de pamplemousse rosé 7,00
¤
Délice aux marrons : crème glacée vanille, crème de marrons et noisettes 7,00
¤
Fondant au chocolat et son sorbet mandarine 7,00
¤
Le chocolat en trois saveurs : fondant au chocolat noir,
mousse au chocolat au lait et crème glacée au chocolat blanc 8,00
¤
L'assiette des 4 desserts "la vie est belle !" 9,00
¤
Coupe colonel : sorbet citron et vodka 10,00
¤
Coupe général : crème glacée vanille et whisky 10,00
¤
Coupe williamine : sorbet poire et alcool de poire 10,00